lunes, 2 de junio de 2008

Plan de Mercadeo


Restaurante la tabla del churrasco

Presentaci��n:

El beneficio de tener un Restaurante ���La tabla del churrasco Comida Tipo Parrilla ���que ofrece ventajas competitivas nacionales para la industria colombiana en el sector de servicios, se implementa con un plan de formar un Restaurante tipo parrilla en la capital, la cuidad de Bogot��.


Tiene como gesti��n ser din��mico y adaptable a los desarrollos, para responder a las necesidades de los consumidores del pa��s y a las oportunidades de mercado que este sector representa para Colombia, para as�� poder ser uno de los Restaurantes con m��s acogimiento y conocido por su excelente servicio y calidad en producto.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer nuestro Restaurante a nivel nacional y mantenernos competitivamente ofreciendo un producto de excelente calidad, cantidad y econom��a.

OBJETIVOS ESPEC��FICOS:

Brindar excelente servio y calidad con los productos ofrecidos.

Satisfacer la necesidad del consumidor.

Reconocimiento por excelente comida tipo parrilla en el Pa��s.

Ofrecer un lugar ameno para los clientes

Iniciar abarcando la cuidad de Bogota para poder desplazarnos despu��s en las ciudades principales.

MISI��N

Ser reconocidos en el pa��s como el mejor restaurante tipo parrilla, por sus deliciosos y saludables platos, bebidas

VISI��N

Para el a��o 2015, el Restaurante ��� la tabla del churrasco ser�� reconocido y preferido en el pa��s por su excelente comida tipo parrilla, precios y calidad de servicio. Estaremos en las principales ciudades y en cada una de ellas nos esmeraremos en ofrecer el misma calidad en todos nuestros productos. Excelente servicio, y est��ndares de calidad.

Mercado meta

Nuestra meta en el mercado son los que visitan y trabajan en la zona as�� como los habitantes de la misma, esperamos poder posicionar nuestro restaurante, y en 3 a��os abrir nuevos restaurante a nivel nacional puesto que el costo de las franquicias concede el derecho de abrir por lo menos 1 por a��o.

Pol��ticas

- Brindar comida con calidad y buen gusto

- Las instalaciones estar��n con normas de BPM y Normas Hazzard

- Los requeridos para personal debe tener experiencia en el ��rea de trabajo.

- Los empleados deben estar en continua capacitaci��n en el ��rea que les corresponde.

- En el restaurante se puede ascender de cargo deacuerdo al desempe��o mostrado en el trabajo.

Normas

- Toda materia prima que se recibe debe primero recibirla el almacenista y el dividirla para los centros de producci��n.

- La comida que sobra que se encuentre preparada si se puede hacer uso de los empleados.

- No se debe consumir la materia prima ni el producto final en el ��rea de producci��n para ser consumido o sacado del restaurante debe ir con autorizaci��n del Contralor de A y B.

- El almuerzo o cena para los empleados se da a cargo del ��rea de cocina para empleados esta ser�� diferente a la carta del Restaurante.

- Se deben seguir conductos regulares en la empresa primero debe ser al jefe inmediato ��sea el de cada ��rea, despu��s el administrador y por ultimo el Gerente General.

- En el ��rea de cocina, comedor y bar. el personal debe estar uniformado con el traje adecuado con todos sus implementos para as�� evitar un accidente y contribuir a las Normas BPM y las Hazzard.



Participaci��n del Mercado

Nuestro restaurante va a participar del mercado de servicio de comida en la zona de usaquen, y tenemos proyectadas las ventas en un total acumulados para los tres de a��os de $100.000.000 tomando en consideraci��n que seg��n estudios realizados en un 80% de los clientes viven a los alrededores del restaurante, lo que implica por ende un aumento de visitantes, que forma parte de nuestro mercado.

Precios

Los precios de venta est��n establecidos por la gerencia general. De acuerdo con encuestas realzadas en el sector aplicamos el precio promedio de 13.500 a 20.000, el cual fue corroborado por la repuesta de nuestros encuestados.

Los Restaurantes de la zona tienen un consumo promedio de 18.000 a 25.000.

Estrategias de Mercado

Tomando en consideraci��n que el Restaurante la tabla del churrasco cuenta con eficientes estrategias de mercado, las cuales incluyen campa��as publicitarias que abarcan casi toda la zona o localidad de usaquen como tambi��n el la prensa y en diferentes fuentes de informaci��n masiva.

Publicidad

Se tiene un presupuesto de marketing por a��o de un 2% sobre las ventas, el cual es utilizado por el restaurante para promociones por peri��dicos, volantes y carteles. Con el fin de que los clientes nuevos conozcan el restaurante.

Promoci��n de Ventas

Para promover nuestras ventas, haremos uso de las promociones del d��a, las ofertas temporales y los planes econ��micos para recepciones como lo son los grados, cumplea��os y diferentes reuniones que tengan nuestros clientes.

Adem��s tendremos una pagina Web mostrando al cliente la carta y como es la presentaci��n del producto final, puede hacer la solicitud directamente por la pagina o en l��nea telef��nica.

L��nea de Productos

A continuaci��n podemos observar la variedad de platos que podemos encontrar en la carta del restaurante.

CHURRASO ARGENTINO $ 15.000

BABY BEEF AL CARBON $ 15.000

PUNTA DE ANCA AL CARBON $14.000

COSTILLA DE TERNERA AL CARBON $ 12.000

CARNE AL CARBON $ 12.000

LOMITO DE CERDO AL CARBON $12.000

CHULETA DE CERDO AL CARBON $ 12.000

PECHUGA DESHUESADA AL CARBON $ 12.000

ESTOS PLATOS ACOMPA��AOS DE PAPA SALADA, YUCA AL VAPOR Y RODAJA DE TOMATE Y CEBOLLA

BABY BEEF EN SALSA QUESO Y TOCINETA $16.500

SOLOMILLO CON CHAMPI��ONES $ 16.000

LOMITO DE CERDO EN SALSA QUESO Y TOCINETA $13.500

CHULETA DE CERDO EN SALSA QUESO Y TOCINETA $13.500

PECHUGA CON CHAMPI��ONES JAMON Y QUESO $ 12.500

ESTOS PLATOS ACOMPA��ADOS CON PAPA A LA FRANCESA

PESCADOS Y MARISCOS

PARGO ROJO AL CARBON $ 16.000

MOJARRA AL CARBON $ 14.000

TRUCHA AL CARBON $ 14.000

BAGRE FRITO PASADO POR EL CARBON $ 13.000

TRUCHA MARINERA CON CAMARONES Y CALAMAR $ 15.000

TRUCHA CON CHAMPI��ONES $ 14.500

BAGRE MARINERA CON CAMARONES Y CALAMAR $ 15.000

BAGRE CON CHAMPI��ONES $ 14.000

ESTOS PLATOS ACOMPA��ADOS DE PAPA A LA FRANCESA, RAPIYUCA Y PATACONAS

SANCOCHO DE BAGRE PAPA, YUCA, MAZORCA Y PLATANO $14.000

VIUDO DE CAPAZ PAPA, YUCA, MAZORCA Y PLATANO $ 15.000

CAZUELA DE MARISCOS CON PAPA A LA FRANCESA $ 17.000

&& ENTRADAS && CREMA DE CAMARONES $ 6.000

CREMA DE CHAMPI��ONES $ 5.000

PAPA A LA FRANCESA $ 2.500

RAPIYUCA A LAFRANCESA $ 2.500

PAPA CRIOLLA $ 2.500

PATACONAS $ 2.500

GUACAMOLE $ 2.000

ARROZ BLANCO $ 1.600

PAPA SALADA $ 2.000

YUCA AL VAPOR $ 2.000

Servicios

La Tabla del churrasco trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio r��pido original, donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un producto excelente. Para ello se utiliza materia prima de alta calidad, local con est��ndares de higiene estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde ni��os, j��venes y adultos tienen su propio espacio.

Investigaci��n y Desarrollo

Se realizan an��lisis contin��o del mercado para estar atentos a localidades potenciales a desarrollar por un nuevo restaurante, As�� como tambi��n, investigaci��n de mercado cada a��o para medir los niveles de aceptaci��n de nuestros productos.

Sistema de informaci��n de Mercadeo

Realizaremos un monitoreo constante del mercado competitivo. As�� como las tendencias en cuanto a h��bitos de los consumidores de nuestros productos.

Controles

Las metas de marketing previamente establecidas, ser��n evaluadas y determinada su eficiencia general del marketing, vamos a revaluar el enfoque estrat��gico al mercado meta, realizando auditorias de marketing, y de excelencia del servicio, as�� como la revisi��n de la responsabilidad social de la misma, La responsabilidad de este control es de la gerencia y el prop��sito es determinar si est��n obteniendo los resultados presupuestados.

Publicidad

Se tiene un presupuesto de marketing por a��o de un 2% sobre las ventas, el cual es utilizado por el restaurante para promociones por peri��dicos, volantes y carteles. Con el fin de que los clientes nuevos conozcan el restaurante.

MATRIZ DOFA

Fortalezas

Debilidades

�� Excelente servicio.

�� Precio asequible al consumidor

�� Instalaciones.

�� Buena ubicaci��n.

�� Excelente calidad en producto

�� No a todos los consumidores les gusta la comida tipo parrilla

Oportunidades

Amenazas

�� Vida moderna agitada.

�� Gran accequibilidad del producto.

�� Facilidad de precio.

�� Factores medio ambientales.

�� Competencia con restaurantes reconocidos nacionalmente.

�� Enfermedades.

PROGRAMAS ESTABLECIDOS

* PROGRAMA PARA PERSONAL

Gerente General

Es quien planea dirige organiza y controla todos los centros del restaurante La Tabla del Churrasco adem��s, maneja el Marketing de la empresa, poniendo su ingenio para hacer del Restaurante, el lugar favorito del cliente y cumplir con las metas de venta proyectadas en el Plan de negocios de la Empresa.

Es una persona poli funcional, ya que adem��s de cumplir eficazmente sus funciones de mercadeo, aporta sus conocimientos en la parte t��cnica, para que el equipo de cocina y ambiental est��n en perfecto funcionamiento, dirigiendo eficientemente, por medio del plan de mantenimiento elaborado previamente.

Administrador

Con su experiencia en la administraci��n de la industria hostelera, es quien maneja las cuentas y pone en equilibrio financiero para hacer del Restaurante Tipo Parrilla, una empresa estable, cumpliendo con nuestros proveedores, empleados y autoridades.

Contador

Es la persona quien tiene la funci��n de llevar y controlar los estados financieros del Restaurante con libros contables los cual determinaran los activos pasivos y patrimonio de la misma, adem��s debe tenerlos al d��a para gerente general.

Chef de cocina

Es la persona encargado de planear dirigir y controlar el centro de producci��n, donde se transforma la materia prima para llegar a un producto, adem��s tiene la facultad de repartir debidamente las funciones hacia los auxiliares de cocina.

Auxiliares de Cocina

Son los encargados de ejecutar lo planeado por el jefe de cocina, adem��s son el principal apoyo de este, para el desarrollo de las tareas establecidas para la producci��n.

Cajero

Tiene la funci��n de facturar y cobrar los pedidos de los clientes, adem��s realiza apertura y cierre de caja y es supervisado por el contador, adem��s es el encargado con un auxiliar de atender las solicitudes de domicilios de nuestra p��gina Web.

Meseros

Tienen la funci��n de atender cordial y eficazmente a nuestra clientela, adem��s realiza las comandas que van para la caja y el centro de producci��n.

Mensajeros

La funci��n de ellos es llevar lo mas r��pidamente el pedido de nuestros clientes que lo solicitan ya sea por v��a telef��nica o por medio de nuestra pagina Web.