Restaurante la tabla del churrasco
Presentaci��n:
Tiene como gesti��n ser din��mico y adaptable a los desarrollos, para responder a las necesidades de los consumidores del pa��s y a las oportunidades de mercado que este sector representa para Colombia, para as�� poder ser uno de los Restaurantes con m��s acogimiento y conocido por su excelente servicio y calidad en producto.
OBJETIVOS
Dar a conocer nuestro Restaurante a nivel nacional y mantenernos competitivamente ofreciendo un producto de excelente calidad, cantidad y econom��a.
Brindar excelente servio y calidad con los productos ofrecidos.
Satisfacer la necesidad del consumidor.
Reconocimiento por excelente comida tipo parrilla en el Pa��s.
Ofrecer un lugar ameno para los clientes
Iniciar abarcando la cuidad de Bogota para poder desplazarnos despu��s en las ciudades principales.
MISI��N
Ser reconocidos en el pa��s como el mejor restaurante tipo parrilla, por sus deliciosos y saludables platos, bebidas
VISI��N
Para el a��o 2015, el Restaurante ��� la tabla del churrasco ser�� reconocido y preferido en el pa��s por su excelente comida tipo parrilla, precios y calidad de servicio. Estaremos en las principales ciudades y en cada una de ellas nos esmeraremos en ofrecer el misma calidad en todos nuestros productos. Excelente servicio, y est��ndares de calidad.
Nuestra meta en el mercado son los que visitan y trabajan en la zona as�� como los habitantes de la misma, esperamos poder posicionar nuestro restaurante, y en 3 a��os abrir nuevos restaurante a nivel nacional puesto que el costo de las franquicias concede el derecho de abrir por lo menos 1 por a��o.
Pol��ticas
- Brindar comida con calidad y buen gusto
- Las instalaciones estar��n con normas de BPM y Normas Hazzard
- Los requeridos para personal debe tener experiencia en el ��rea de trabajo.
- Los empleados deben estar en continua capacitaci��n en el ��rea que les corresponde.
- En el restaurante se puede ascender de cargo deacuerdo al desempe��o mostrado en el trabajo.
Normas
- Toda materia prima que se recibe debe primero recibirla el almacenista y el dividirla para los centros de producci��n.
- La comida que sobra que se encuentre preparada si se puede hacer uso de los empleados.
- No se debe consumir la materia prima ni el producto final en el ��rea de producci��n para ser consumido o sacado del restaurante debe ir con autorizaci��n del Contralor de A y B.
- El almuerzo o cena para los empleados se da a cargo del ��rea de cocina para empleados esta ser�� diferente a la carta del Restaurante.
- Se deben seguir conductos regulares en la empresa primero debe ser al jefe inmediato ��sea el de cada ��rea, despu��s el administrador y por ultimo el Gerente General.
- En el ��rea de cocina, comedor y bar. el personal debe estar uniformado con el traje adecuado con todos sus implementos para as�� evitar un accidente y contribuir a las Normas BPM y las Hazzard.
Participaci��n del Mercado
Nuestro restaurante va a participar del mercado de servicio de comida en la zona de usaquen, y tenemos proyectadas las ventas en un total acumulados para los tres de a��os de $100.000.000 tomando en consideraci��n que seg��n estudios realizados en un 80% de los clientes viven a los alrededores del restaurante, lo que implica por ende un aumento de visitantes, que forma parte de nuestro mercado.
Precios
Los precios de venta est��n establecidos por la gerencia general. De acuerdo con encuestas realzadas en el sector aplicamos el precio promedio de
Los Restaurantes de la zona tienen un consumo promedio de
Estrategias de Mercado
Tomando en consideraci��n que el Restaurante la tabla del churrasco cuenta con eficientes estrategias de mercado, las cuales incluyen campa��as publicitarias que abarcan casi toda la zona o localidad de usaquen como tambi��n el la prensa y en diferentes fuentes de informaci��n masiva.
Publicidad
Se tiene un presupuesto de marketing por a��o de un 2% sobre las ventas, el cual es utilizado por el restaurante para promociones por peri��dicos, volantes y carteles. Con el fin de que los clientes nuevos conozcan el restaurante.
Promoci��n de Ventas
Para promover nuestras ventas, haremos uso de las promociones del d��a, las ofertas temporales y los planes econ��micos para recepciones como lo son los grados, cumplea��os y diferentes reuniones que tengan nuestros clientes.
Adem��s tendremos una pagina Web mostrando al cliente la carta y como es la presentaci��n del producto final, puede hacer la solicitud directamente por la pagina o en l��nea telef��nica.
L��nea de Productos
A continuaci��n podemos observar la variedad de platos que podemos encontrar en la carta del restaurante.
CHURRASO ARGENTINO $ 15.000
BABY BEEF AL CARBON $ 15.000
PUNTA DE ANCA AL CARBON $14.000
COSTILLA DE TERNERA AL CARBON $ 12.000
CARNE AL CARBON $ 12.000
LOMITO DE CERDO AL CARBON $12.000
CHULETA DE CERDO AL CARBON $ 12.000
PECHUGA DESHUESADA AL CARBON $ 12.000
ESTOS PLATOS ACOMPA��AOS DE PAPA SALADA, YUCA AL VAPOR Y RODAJA DE TOMATE Y CEBOLLA
BABY BEEF EN SALSA QUESO Y TOCINETA $16.500
SOLOMILLO CON CHAMPI��ONES $ 16.000
LOMITO DE CERDO EN SALSA QUESO Y TOCINETA $13.500
CHULETA DE CERDO EN SALSA QUESO Y TOCINETA $13.500
PECHUGA CON CHAMPI��ONES JAMON Y QUESO $ 12.500
ESTOS PLATOS ACOMPA��ADOS CON PAPA A
PESCADOS Y MARISCOS
PARGO ROJO AL CARBON $ 16.000
MOJARRA AL CARBON $ 14.000
TRUCHA AL CARBON $ 14.000
BAGRE FRITO PASADO POR EL CARBON $ 13.000
TRUCHA MARINERA CON CAMARONES Y CALAMAR $ 15.000
TRUCHA CON CHAMPI��ONES $ 14.500
BAGRE MARINERA CON CAMARONES Y CALAMAR $ 15.000
BAGRE CON CHAMPI��ONES $ 14.000
ESTOS PLATOS ACOMPA��ADOS DE PAPA A
SANCOCHO DE BAGRE PAPA, YUCA, MAZORCA Y PLATANO $14.000
VIUDO DE CAPAZ PAPA, YUCA, MAZORCA Y PLATANO $ 15.000
CAZUELA DE MARISCOS CON PAPA A
&& ENTRADAS && CREMA DE CAMARONES $ 6.000
CREMA DE CHAMPI��ONES $ 5.000
PAPA A
RAPIYUCA A LAFRANCESA $ 2.500
PAPA CRIOLLA $ 2.500
PATACONAS $ 2.500
GUACAMOLE $ 2.000
ARROZ BLANCO $ 1.600
PAPA SALADA $ 2.000
YUCA AL VAPOR $ 2.000
Servicios
Investigaci��n y Desarrollo
Se realizan an��lisis contin��o del mercado para estar atentos a localidades potenciales a desarrollar por un nuevo restaurante, As�� como tambi��n, investigaci��n de mercado cada a��o para medir los niveles de aceptaci��n de nuestros productos.
Sistema de informaci��n de Mercadeo
Realizaremos un monitoreo constante del mercado competitivo. As�� como las tendencias en cuanto a h��bitos de los consumidores de nuestros productos.
Controles
Las metas de marketing previamente establecidas, ser��n evaluadas y determinada su eficiencia general del marketing, vamos a revaluar el enfoque estrat��gico al mercado meta, realizando auditorias de marketing, y de excelencia del servicio, as�� como la revisi��n de la responsabilidad social de la misma, La responsabilidad de este control es de la gerencia y el prop��sito es determinar si est��n obteniendo los resultados presupuestados.
Se tiene un presupuesto de marketing por a��o de un 2% sobre las ventas, el cual es utilizado por el restaurante para promociones por peri��dicos, volantes y carteles. Con el fin de que los clientes nuevos conozcan el restaurante.
MATRIZ DOFA
Fortalezas | Debilidades |
�� Excelente servicio. �� Precio asequible al consumidor �� Instalaciones. �� Buena ubicaci��n. �� Excelente calidad en producto | �� No a todos los consumidores les gusta la comida tipo parrilla |
Oportunidades | Amenazas |
�� Vida moderna agitada. �� Gran accequibilidad del producto. �� Facilidad de precio. | �� Factores medio ambientales. �� Competencia con restaurantes reconocidos nacionalmente. �� Enfermedades. |
PROGRAMAS ESTABLECIDOS
PROGRAMA PARA PERSONAL
Gerente General
Es quien planea dirige organiza y controla todos los centros del restaurante
Es una persona poli funcional, ya que adem��s de cumplir eficazmente sus funciones de mercadeo, aporta sus conocimientos en la parte t��cnica, para que el equipo de cocina y ambiental est��n en perfecto funcionamiento, dirigiendo eficientemente, por medio del plan de mantenimiento elaborado previamente.
Administrador
Con su experiencia en la administraci��n de la industria hostelera, es quien maneja las cuentas y pone en equilibrio financiero para hacer del Restaurante Tipo Parrilla, una empresa estable, cumpliendo con nuestros proveedores, empleados y autoridades.
Contador
Meseros